Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 16 augustus 2026

Laatst gekookt 16:01


Terug naar de kaart van nu

Kokushobi Kip met Dubbele Stropdas-saus

Gebaseerd op:

Vanaf de zestiende verdieping van een glazen kantoorgebouw in Tokio bezien lijkt het op straat een zee van paraplu's. Die beschermen niet tegen de regen, maar tegen de felle zon. Het is 33 graden…

TypeHoofdgerecht

Datum15 augustus 2026

Scherpe kip met dubbele saus: spanning tussen hitte en verkoeling op je bord.

Een pittig-zuur kipgerecht met gegrilde citroen en een scherpe yuzu-pepersaus, geïnspireerd op de Japanse hittegolf en de loslatende stropdas. Twee contrasterende smaken trekken aan je tong, net als traditie en vernieuwing in het nieuws.

Ingrediënten

  • 600 g kippendijen, zonder bot
  • 2 citroenen
  • 1 el yuzu sap (of extra citroen)
  • 2 el sojasaus
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el honing
  • 1 tl Japanse chili flakes (shichimi togarashi)
  • 1 teen knoflook, geraspt
  • 1 el sesamolie
  • 1 bosje lente-ui
  • zout en peper
  • 200 g sushirijst

Bereiding

  1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Meng sojasaus, yuzu, rijstazijn, honing, chili flakes en knoflook tot een saus.
  3. Marineer de kippendijen 20 minuten in de helft van de saus.
  4. Verhit de sesamolie in een grillpan. Gril de kip 5 minuten per kant, tot gaar en gekarameliseerd.
  5. Halveer de citroenen en gril ze kort mee tot ze lichtbruin zijn.
  6. Snijd de kip in plakken. Serveer op de rijst met de rest van de saus en gegrilde citroen.
  7. Garneer met fijngesneden lente-ui.

Serveertips

  • Serveer met twee streepjes saus als 'stropdas' op het bord.
  • Zet een klein kommetje ijswater naast het bord als knipoog naar verkoeling.