Aardverschuivende Dhalberg

Ingrediënten

• 300 g gedroogde rode linzen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 2 tomaten
• 1 rode chilipeper
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl kurkuma
• 1 tl garam masala
• 1 tl gemberpoeder
• 1 el zonnebloemolie
• 1 tl zout
• 400 ml water
• 200 g basmatirijst
• 1 bosje verse koriander

Bereiding

1. Kook de linzen met 400 ml water en zout tot ze zacht zijn (20 min).
2. Snipper de uien en hak knoflook en chili fijn.
3. Verhit olie in een pan, fruit ui, knoflook en chili tot glazig.
4. Voeg komijn, kurkuma, gemberpoeder en garam masala toe, bak kort mee.
5. Snijd de tomaten in blokjes, voeg toe en bak tot ze uit elkaar vallen.
6. Voeg het ui-tomaatmengsel bij de linzen, laat nog 10 min zachtjes pruttelen.
7. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de verpakking.
8. Schep de dhal in een grote schaal en vorm met een lepel een schuine 'berg'.
9. Schep de rijst als een diagonale streep vanaf de top naar beneden over de dhal, als een aardverschuiving.
10. Bestrooi met grof gehakte koriander als een groene stroom langs de 'vloedgolf'.

Serveertips

• Serveer warm in één grote schaal, zodat de bergvorm zichtbaar blijft.
• Geef eventueel wat extra koriander apart voor wie wil nablussen.