Afgesloten Pijpleidingsoep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum21 september 2026
Lange courgettepijpen en een ei-dop als blokkade: deze soep draait de spanning op.
Een pittig-zure Libische tomatensoep met een scherpe kick, waarin lange stukken gegrilde courgette als pijpleiding over het bord lopen en abrupt worden afgesloten door een halve hardgekookte ei-dop. Het silhouet verbeeldt de dichtgedraaide oliepijpleiding uit het nieuws.
Ingrediënten
- 2 grote courgettes
- 1 rode paprika
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 1 rode chilipeper
- 800 ml tomatenblokjes (2 blikken)
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 4 eieren
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie ter garnering
Bereiding
- Snijd de courgettes in de lengte in dikke repen (ongeveer 1,5 cm breed).
- Gril de courgetterepen in een grillpan tot ze mooie strepen hebben en gaar zijn. Zet apart.
- Snipper de uien en hak de knoflook en chilipeper fijn.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Verhit olijfolie in een grote soeppan. Fruit ui, knoflook en chilipeper 3 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg komijnpoeder, gerookt paprikapoeder toe en bak kort.
- Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met rode wijnazijn, zout en peper.
- Kook ondertussen de eieren hard (8 minuten), laat schrikken, pel en halveer ze.
- Pureer de soep met een staafmixer tot glad.
- Verdeel de soep over 4 diepe borden.
- Leg op elk bord 2 gegrilde courgetterepen diagonaal als pijpleiding.
- Plaats aan het einde van de courgette een halve ei-dop als 'afsluiter'.
- Garneer met verse peterselie.
Serveertips
- Serveer met knapperig brood om de spanning te breken.
- Zet de courgetterepen zo neer dat ze duidelijk een pijpleiding vormen.
- Druppel wat extra olijfolie over de soep voor glans.