Afweerlinie Salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum12 oktober 2026
Een salade als defensielinie, met asperges als barrières en eieren als bunkers, vol spanning en scherpe smaken.
Een salade in de vorm van een defensielinie: lange groene asperges als barrières, met schijven rode ui als schilden en halve eieren als bunkers. De scherpe mosterd-dressing en ingemaakte augurk zorgen voor spanning en zuur, passend bij de NAVO-strategie: tegenhouden, afzwakken, breken.
Ingrediënten
- 500 g groene asperges
- 4 eieren
- 1 rode ui
- 4 middelgrote augurken
- 150 g gemengde sla (rucola, veldsla, spinazie)
- 100 g cherrytomaten
- 2 el grove mosterd
- 3 el olijfolie
- 1 el wittewijnazijn
- 1 el honing
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren 8 minuten, laat schrikken en pel ze. Snijd ze in de lengte doormidden.
- Snijd de rode ui in dikke ringen. Snijd de augurken in de lengte in kwarten.
- Grill de groene asperges kort in een grillpan tot ze beetgaar zijn en mooie strepen hebben.
- Meng voor de dressing de mosterd, olijfolie, azijn, honing, zout en peper.
- Verdeel de gemengde sla over een grote schaal. Leg de asperges schuin in parallelle lijnen over de sla, als een versperring.
- Leg de halve eieren verspreid langs de aspergelinie als bunkers. Plaats rode uiringen ertussen als schilden.
- Verdeel de augurkstukken tussen de asperges, en strooi de gehalveerde cherrytomaten eromheen.
- Sprenkel de dressing over de salade vlak voor het serveren.
Serveertips
- Serveer op een grote platte schaal zodat de linie goed zichtbaar blijft.
- Laat gasten zelf wat extra mosterddressing nemen voor extra scherpte.