Bangkok Waterlinie Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum26 september 2026
Troostrijke kokossoep met babymaïs als de ondergelopen straten van Bangkok na de overstroming.
Een troostrijke Thaise kippensoep met kokos, waarin rijen babymaïs als ondergelopen straten dwars door de kom lopen. De babymaïs wordt schuin over de soep gelegd als de herkenbare overstromingslijnen op een plattegrond van Bangkok. Het warme, romige gerecht verwijst naar de wateroverlast en biedt comfort na een ramp.
Ingrediënten
- 800 g kippendijfilet
- 1 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 stengels citroengras
- 4 kaffir limoenblaadjes
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 200 g champignons
- 2 el vissaus
- 1 el limoensap
- 1 el suiker
- 200 g babymaïs (heel)
- 2 bosuitjes
- Koriander naar smaak
Bereiding
- Snijd de kippendijfilet in grove stukken.
- Pel en snipper de uien en knoflook. Snijd de rode peper in ringen (verwijder de zaadjes voor minder pit).
- Sla het citroengras plat en snijd in grove stukken.
- Verhit een soeppan, fruit ui, knoflook en rode peper kort aan.
- Voeg de kip toe en bak tot deze wit kleurt.
- Schenk de kippenbouillon en kokosmelk erbij. Voeg citroengras en kaffir limoenblaadjes toe.
- Laat 20 minuten zachtjes trekken. Schep tussendoor het schuim eraf.
- Snijd de champignons in plakjes en voeg toe. Voeg vissaus, suiker en limoensap toe.
- Laat nog 10 minuten zachtjes koken. Haal citroengras en limoenblaadjes eruit.
- Snijd de babymaïs doormidden en blancheer kort. Leg de helften schuin, parallel aan elkaar, over de soep in elke kom, als straten door het water.
- Garneer met bosui en koriander.
Serveertips
- Serveer de soep in brede kommen zodat de babymaïs als overstroomde straten zichtbaar blijft.
- Geef limoenpartjes apart voor extra frisheid.