Bayeuxtapijt-braadrol

Ingrediënten

• 4 grote kipfilets
• 200 g verse spinazie
• 2 rode paprika's
• 2 gele paprika's
• 2 winterpenen
• 1 courgette
• 150 g roomkaas
• 2 tenen knoflook
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl paprikapoeder
• zout en peper
• 1 rol vers bladerdeeg (270 g, rechthoekig)
• 1 ei
• 200 g krieltjes
• verse peterselie (ter garnering)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de kipfilets horizontaal open (niet helemaal door) en klap ze open tot dunne lappen. Leg tussen bakpapier en sla plat met een pan.
3. Bak de spinazie kort met 1 teen gehakte knoflook in 1 el olijfolie tot geslonken. Laat uitlekken.
4. Snijd paprika’s, wortels en courgette in lange dunne repen.
5. Meng de roomkaas met tijm, paprikapoeder, zout en peper.
6. Bestrijk de kipfilets met roomkaas. Verdeel spinazie en wat groentesticks erover.
7. Rol elke kipfilet stevig op. Leg de vier rollen naast elkaar, zodat ze samen een lange ‘rol’ vormen.
8. Rol het bladerdeeg uit. Leg de kiprollen in de lengte erop en vouw dicht. Leg de naad naar beneden op een bakplaat.
9. Bestrijk met losgeklopt ei. Druk extra groentesticks (paprika, wortel, courgette) bovenop in gekleurde rijen, zodat het geheel op een geborduurd tapijt lijkt.
10. Bak 30-35 minuten tot goudbruin en gaar.
11. Kook intussen de krieltjes in gezouten water, giet af en meng met olijfolie en peterselie.
12. Snijd de ‘tapijtrol’ aan tafel in dikke plakken, zodat het langwerpige effect zichtbaar blijft.

Serveertips

• Serveer de rol op een lange schaal, zodat het tapijt zichtbaar is.
• Leg de krieltjes in een rij langs de rol, als toeschouwers van het ‘tapijt’.
• Garneer met extra peterselie voor kleur.