Belastingbalken met Verborgen Prik
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum16 september 2026
Gestapelde aardappelbalken als tolpoort: keurig van buiten, maar met een scherpe prik van binnen.
Langwerpige, keurig gestapelde aardappelbalken met een scherpe vulling van pittige mosterd en augurk: op het bord zie je een tolpoort, als knipoog naar de geschrapte wegenbelasting. Netjes van buiten, maar een pittige steek van binnen.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 2 el grove mosterd
- 4 middelgrote augurken
- 4 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper
- 1 bosje bieslook
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in balkjes van ongeveer 8 cm lang en 1,5 cm dik.
- Kook de aardappelbalkjes 5 minuten in gezouten water, giet af en dep droog.
- Meng de olijfolie met het paprikapoeder en wat zout en peper.
- Bestrijk de aardappelbalkjes met het oliemengsel.
- Bak de balkjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar (ca. 10 minuten).
- Snijd de augurken in dunne repen.
- Meng de mosterd met fijngehakte bieslook.
- Leg op elk bord 4 aardappelbalkjes gestapeld als een tolpoort (twee horizontaal, twee verticaal eroverheen).
- Stop tussen de balkjes steeds een reep augurk en een likje mosterd-bieslookmengsel, zodat je bij elke hap een pittige verrassing hebt.
Serveertips
- Serveer met extra mosterd aan de zijkant voor wie durft.
- Garneer met wat extra bieslook voor een nette, officiële uitstraling.