Berenwelp aan Boord-soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum21 september 2026
Een berenwelp van mozzarella dobbert op een zonnig maissoep-meer, omringd door krokante broodberen.
Een feestelijke, romige maissoep met kaas en krokante broodberen, opgediend met een halve mozzarella-berenwelp die dobbert op het gele meer. Het silhouet van het berenjong in het water verwijst direct naar het nieuws uit Canada.
Ingrediënten
- 3 maïskolven (of 450 g mais uit blik)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml slagroom
- 150 g geraspte kaas (jong belegen)
- 4 sneetjes stevig witbrood
- 2 bollen mozzarella
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- verse bieslook (ter garnering)
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de maïskorrels van de kolf (of giet het blik af).
- Verhit 1 el olijfolie in een soeppan, fruit ui en knoflook tot glazig.
- Voeg mais toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten zacht koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de slagroom en geraspte kaas erdoor tot gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.
- Steek uit het brood met een berenvormpje (of een groot rondje en kleine oortjes) 4 beren per persoon. Bestrijk licht met olie en rooster ze goudbruin in de oven (200°C, 6-8 min).
- Snijd uit de mozzarella 4 halve berenkoppen: een halve bol als hoofd, twee kleine stukjes als oortjes.
- Schenk de soep in kommen. Leg in elke kom een halve mozzarella-berenwelp aan de rand (de kop op de soep), met broodberen ernaast. Garneer met bieslook als grassprieten.
Serveertips
- Serveer met extra kaas op tafel.
- Laat gasten hun berenkopje zelf in het 'meer' leggen.