Berlijnse Landingsbaan met Dronedressing
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum24 september 2026
Twee aspergebanen met pittige radijsschijven als drones: het vliegveld stil op je bord.
Langwerpige, scherp gegrilde groene asperges vormen twee parallelle landingsbanen op het bord, onderbroken door ronde, felrode schijfjes pittige ingelegde radijs als ‘drones’. Het zure en scherpe accent verwijst naar de spanning rond het stilgelegde vliegveld.
Ingrediënten
- 500 g groene asperges
- 1 bosje radijs
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 1 rode chilipeper
- 2 el olijfolie
- 1 tl grof zeezout
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Was de asperges, snijd het houtige uiteinde eraf.
- Bestrijk de asperges met olijfolie en bestrooi met grof zeezout en zwarte peper.
- Gril de asperges op hoog vuur in een grillpan of op de barbecue tot ze donkerbruine strepen hebben, 6-8 minuten.
- Was de radijsjes en snijd ze in dikke schijven.
- Snijd de chilipeper in dunne ringetjes.
- Meng in een kom de azijn, suiker, zout en chilipeper. Voeg de radijsschijven toe en laat 15 minuten intrekken.
- Schik op elk bord twee parallelle banen van asperges, als start- en landingsbanen.
- Leg op elke baan een paar ingelegde radijsschijven als ‘drones’, verspreid en deels dwars over de banen.
Serveertips
- Serveer koud of lauw, zodat de spanning tussen warm en zuur blijft.
- Geef er een klein kommetje van de radijsdressing bij voor extra pit.