Blokkeerpuntjes met Peper en Zuur
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum1 oktober 2026
Gestapelde groenten als barricade, met scherpe en zure smaken die de protestspanning op het bord brengen.
Een voorgerecht van langwerpige, schuin gestapelde gegrilde groenten op een strook stokbrood, als barricades voor een schooldeur. De spanning proef je in scherpe vinaigrette en pittige pepers. Het silhouet verwijst naar de blokkades tijdens de Franse scholierenprotesten.
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 2 rode paprika's
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 rode uien
- 2 rode pepers
- 4 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 teen knoflook
- 1 tl Dijonmosterd
- zout en zwarte peper naar smaak
- 1 citroen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de paprika's, courgettes en aubergines in lange repen van ongeveer 1 cm breed.
- Snijd de rode uien in partjes en de rode pepers in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten.
- Meng de groenten met 2 el olijfolie, zout en peper en rooster ze 20 minuten op een bakplaat tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Snijd het stokbrood in 4 lange stukken en rooster kort in de oven.
- Maak een vinaigrette van 2 el olijfolie, 2 el rode wijnazijn, de uitgeperste knoflook, Dijonmosterd, sap van een halve citroen, zout en peper.
- Leg op elk stuk stokbrood een 'barricade' van schuin gestapelde groenten, afgewisseld met halve rode pepers als scherpe accenten.
- Sprenkel de vinaigrette erover en serveer direct.
Serveertips
- Leg de groenten in een duidelijke barricadevorm, schuin gestapeld, zodat het lijkt op een geblokkeerde ingang.
- Serveer met extra citroenpartjes voor wie het nog zuurder wil.