Botsende Fjordenstoof
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum4 oktober 2026
Drie visfilets botsen als schepen op een donker fjord van stoof, scherp en zuur.
Stoof van kabeljauw, wortel en aardappel, opgemaakt als drie schepen die in het donker botsen. De visfilets en groente worden als drie schuine ‘schepen’ op donkere saus gelegd, met scherpe zuren en peper voor spanning. Het bord toont de botsing in het fjord, passend bij het nieuws.
Ingrediënten
- 800 g kabeljauwfilet
- 600 g vastkokende aardappels
- 4 wortels
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- 2 el kappertjes
- 2 el grove mosterd
- 1 el zwarte peperkorrels
- 2 el olijfolie
- 150 ml droge witte wijn
- 200 ml visbouillon
- 1 el balsamicoazijn
- zout naar smaak
- 1 bosje dille
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd ze in dikke plakken. Schil de wortels en snijd ze schuin in lange repen.
- Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een brede stoofpan. Fruit ui en knoflook 3 minuten. Voeg wortel en aardappel toe, bak 5 minuten.
- Blus af met witte wijn en voeg visbouillon toe. Laat 20 minuten zachtjes stoven tot de groenten bijna gaar zijn.
- Snijd de kabeljauwfilets elk in 3 schuine, langwerpige stukken. Bestrooi met zout en veel zwarte peper.
- Leg de kabeljauwstukken als drie schuine ‘schepen’ op de groenten in de pan. Dek af en stoof nog 8 minuten op laag vuur.
- Meng mosterd, kappertjes, balsamicoazijn en citroensap tot een saus. Breng op smaak met zout.
- Schep de stoof op een donker bord. Leg de drie stukken kabeljauw schuin naast elkaar als botsende schepen. Drapeer de wortelrepen als boeggolven erlangs.
- Sprenkel de scherpe saus over de vis. Garneer met dille als ‘golven’ en citroenrasp voor spanning.
Serveertips
- Serveer op een donker bord voor nachtelijk fjord-effect.
- Leg de visstukken schuin en deels overlappend voor botsende schepen.
- Laat de wortelrepen als boeggolven uitsteken.