Brandende Container Caponata
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum19 oktober 2026
Scherpe caponata in de vorm van een brandende container: vuur op je bord, spanning in je mond.
Een Siciliaanse caponata, maar opgemaakt als een brandende afvalcontainer: een halve courgette als bak, gevuld met pittige aubergine-tomatensaus, afgemaakt met vlammen van geroosterde paprika en slierten rode ui. De scherpe, zure smaken en het vurige uiterlijk verwijzen naar de rellen en brandende containers in Milaan.
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 1 courgette (groot, recht, voor de containerbak)
- 2 rode paprika's
- 1 rode ui
- 2 stengels bleekselderij
- 2 tomaten
- 2 eetlepels kappertjes
- 50 g groene olijven zonder pit
- 3 eetlepels rodewijnazijn
- 2 eetlepels suiker
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- zout en peper naar smaak
- verse basilicum (optioneel, ter garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Halveer de courgette in de lengte en hol beide helften uit tot een soort bakje (laat 1 cm rand staan). Bestrijk met olijfolie en rooster 15 minuten in de oven.
- Snijd aubergines in blokjes, bestrooi met zout en laat 10 minuten uitlekken. Dep droog.
- Snijd paprika's in brede repen. Rooster ze samen met de courgette in de oven tot ze licht blakeren (15-20 minuten).
- Snipper de ui, snijd bleekselderij in boogjes en tomaten in blokjes.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Fruit ui, bleekselderij en knoflook 3 minuten.
- Voeg aubergine toe en bak 5 minuten op hoog vuur.
- Voeg tomaten, kappertjes, olijven, azijn en suiker toe. Laat 10 minuten sudderen tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de geroosterde courgettebakken met de caponata.
- Steek de geroosterde paprikarepen rechtop in de vulling als 'vlammen'. Drapeer slierten rode ui erover als rook.
- Garneer eventueel met basilicum.
Serveertips
- Serveer op een zwarte schaal voor extra contrast.
- Zet de courgettebakken in het midden van de tafel: het vuur laait op.
- Serveer warm of lauw.