Brug over de Kloofschotel
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum25 september 2026
Een troostende curry met een naanbrug over de schaal: eetbaar eerbetoon aan de verwoeste brug in Nepal.
Een warme Nepalese dal curry met linzen, aardappel en spinazie, geserveerd in een brede schaal. Midden over de schaal ligt een 'brug' van naanbrood, zichtbaar als verbinding over een 'kloof' van curry, verwijzend naar de verwoeste brug naar het ziekenhuis in Bidur.
Ingrediënten
- 300 g gedroogde rode linzen
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 stuk gember (2 cm)
- 2 middelgrote aardappels
- 200 g verse spinazie
- 2 tomaten
- 1 liter groentebouillon
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl chilipoeder
- 4 el zonnebloemolie
- zout naar smaak
- 4 grote naanbroden (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- verse koriander, naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen en laat ze uitlekken.
- Snipper de ui, hak de knoflook en rasp de gember.
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
- Verhit olie in een grote pan. Fruit ui, knoflook en gember tot glazig.
- Voeg komijn, kurkuma, garam masala en chilipoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak 2 minuten.
- Voeg de linzen, in stukjes gesneden tomaten en bouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen en aardappel gaar zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met zout.
- Verwarm de naanbroden volgens de verpakking of bak ze af.
- Schenk de curry in een brede schaal. Maak in het midden een smalle 'kloof' zichtbaar door met een lepel een geul te trekken.
- Leg twee naanbroden schuin over de schaal zodat ze een brug vormen over de 'kloof'. Snijd de andere naan in stukken en serveer erbij.
- Garneer met koriander.
Serveertips
- Serveer de schaal met de naanbrug intact; breek de brug pas aan tafel.
- Zet extra koriander en yoghurt op tafel voor wie wil.