Buiklandingssoep met Zebra-streep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum5 oktober 2026
Een scherpe soep met een landingsbaan vol zebra-strepen: spanning tot de laatste lepel.
Een pittige, zure tomaten-linzensoep met scherpe smaken. Op het bord een langwerpige, witte soepstreep (crème fraîche) dwars over de kom, waarop reepjes gegrilde aubergine als zebra-strepen liggen: de landingsbaan na de botsing. Spanning en contrast in elke lepel.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 rode peper
- 2 wortels
- 1 aubergine
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 150 g rode linzen
- 1 l groentebouillon
- 1 el citroensap
- 1 tl komijnpoeder
- 100 ml crème fraîche
- zout en peper
Bereiding
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Snijd de wortels in plakjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit ui, knoflook en rode peper 3 minuten.
- Voeg wortel toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg komijnpoeder toe en bak kort mee.
- Voeg tomatenblokjes, linzen en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de aubergine in dunne plakken en bestrijk met olie.
- Gril de aubergineplakken in een grillpan tot ze donker gestreept zijn. Snijd daarna in lange repen.
- Pureer de soep grof met een staafmixer. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Schep de soep in brede kommen. Trek met een lepel crème fraîche een brede, rechte streep dwars over de soep.
- Leg de gegrilde auberginereepjes schuin over de crème fraîche, als zebra-strepen over een landingsbaan.
Serveertips
- Serveer direct zodat de streep scherp blijft.
- Geef extra citroenpartjes voor wie meer spanning wil.