Bushbox met Chipsrand
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum12 november 2026
Warme soep in een broodkom met chipsrand, als een bushbox aan een beekje: troost uit de Australische wildernis.
Een warme, troostrijke soep geserveerd in een broodkom, met een rand van chips als knipoog naar het overlevingsverhaal. De broodkom staat voor de gevonden viskist, de chips voor het rantsoen van de jongen. Op het bord ligt de broodkom aan een ‘beekje’ van peterselie-olie.
Ingrediënten
- 4 kleine ronde broodjes (hard, bijvoorbeeld kaiserbroodjes)
- 1 liter groentebouillon
- 2 grote aardappels
- 2 preien
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 100 ml slagroom
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 zak naturel chips (125 g)
- handje verse peterselie
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- zout en peper
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes.
- Snijd prei in ringen, ui en knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg prei en aardappel toe, bak 3 minuten mee.
- Voeg bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer. Roer de slagroom erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de bovenkant van de broodjes, hol ze uit tot broodkommen.
- Maal de peterselie met zonnebloemolie tot een groene olie.
- Vul de broodkommen met soep. Druk rondom de rand chips in het brood.
- Druppel een streep peterselie-olie naast de broodkom als ‘beekje’.
- Serveer direct.
Serveertips
- Serveer op diepe borden, zodat de olie mooi uitloopt.
- Geef extra chips apart voor de liefhebber.
- Zet de brooddeksels los op het bord als ‘rotswand’.
- Garneer met een extra plukje peterselie voor frisheid.