Calypso Trommel van Bataat
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum28 september 2026
Ronde bataat en biet vormen samen een calypso-trommel als ode aan Mighty Sparrow.
Een plechtig opgemaakt bijgerecht: ronde schijven bataat en rode biet gestapeld als een caribische trommel, verwijzend naar de calypso en de muzikale nalatenschap van Mighty Sparrow. De opbouw is strak, de kleuren krachtig. Op het bord herken je direct het silhouet van een staande trommel.
Ingrediënten
- 2 grote bataat (zoete aardappel)
- 2 middelgrote rode bieten (voorgekookt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 limoen
- 2 takjes koriander
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Schil de bataat en snijd in dikke plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
- Snijd de gekookte bieten in plakken van dezelfde dikte.
- Meng de bataatplakken met olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- Leg de bataat op een bakplaat en rooster 20 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Laat de bataat kort afkoelen.
- Stapel op elk bord om en om plakken bataat en biet, zodat een ronde, hoge trommel ontstaat (ca. 3 lagen van elk).
- Meng de yoghurt met wat limoensap en een snufje zout.
- Lepel een kleine cirkel yoghurt bovenop elke 'trommel' als trommelvel.
- Garneer met een klein blaadje koriander als decoratieve toets.
Serveertips
- Serveer strak in het midden van een wit bord voor maximale plechtigheid.
- Zet de trommels in een rechte rij als een percussie-ensemble.
- Voeg een extra partje limoen naast elke trommel voor kleur en frisheid.