Celblok Evergrande Stoof

Ingrediënten

• 800 g runderriblappen
• 2 grote uien
• 3 tenen knoflook
• 2 el verse gember, geraspt
• 2 rode pepers
• 2 el sojasaus
• 2 el hoisinsaus
• 1 el rijstwijn of droge sherry
• 400 ml runderbouillon
• 2 el maizena
• 2 el olie
• 300 g basmatirijst
• 8 shiitake paddestoelen
• 2 grote winterpenen
• 2 bosuitjes
• 1 el sesamolie
• zout en peper

Bereiding

1. Snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Bestrooi met zout en peper.
2. Verhit de olie in een grote pan en bak het vlees rondom bruin.
3. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Voeg toe aan het vlees en bak 5 minuten mee.
4. Voeg de geraspte gember en fijngesneden rode peper toe. Bak kort mee.
5. Schenk de sojasaus, hoisinsaus, rijstwijn en bouillon erbij. Breng aan de kook.
6. Laat 2 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan, tot het vlees zacht is.
7. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Snijd de winterpenen in lange dunne staafjes (tralies) en blancheer 2 minuten in kokend water.
9. Snijd de shiitake in plakken.
10. Meng de maizena met een beetje water en roer door de stoof voor binding. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
11. Schep de stoof in een langwerpige ovenschaal (celvorm). Dek de bovenkant af met de plakjes shiitake, in twee rijen van vier (acht aanklachten).
12. Maak met de rijst vier kleine rechthoekige 'bedden' in de schaal, naast elkaar.
13. Leg over de schaal, bovenop de stoof, de wortelstaafjes als tralies. Besprenkel met sesamolie.
14. Snijd de bosui in ringetjes en strooi over de rijstbedden.

Serveertips

• Serveer in de schaal, zodat de celvorm zichtbaar blijft.
• Geef iedereen een eigen rijstbed met tralies en een shiitake-plakje als aanklacht.
• Zet extra chili op tafel voor wie het schandaal nog scherper wil.