Ceuta Pleintjessalade

Ingrediënten

• 400 g krieltjes
• 2 rode paprika’s
• 1 courgette
• 2 rode uien
• 200 g feta
• 200 g cherrytomaten (mix rood/geel)
• 100 g zwarte olijven zonder pit
• 4 el olijfolie
• 2 el witte wijnazijn
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 2 tenen knoflook
• Peper en zout
• 1 bosje platte peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de krieltjes in kwarten, de paprika’s in repen, de courgette in halve maantjes en de uien in dunne partjes.
3. Meng krieltjes, paprika, courgette en ui met 2 el olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Rooster 25 minuten op een bakplaat.
4. Halveer de cherrytomaten. Snijd de feta in dikke plakken van ongeveer 2 bij 4 cm (tenten).
5. Meng voor de dressing 2 el olijfolie, azijn, fijngehakte knoflook, peper en zout.
6. Haal de groenten uit de oven en laat iets afkoelen. Meng met de helft van de dressing en leg in een grote ronde schaal.
7. Schik de feta-plakken als ‘tenten’ in een kring in het midden van de schaal. Verdeel de cherrytomaten tussen en rond de feta (migranten).
8. Leg de reepjes gegrilde paprika als ‘doeken’ over de feta.
9. Maak een rand van olijven rondom als ‘hek’.
10. Bestrooi met fijngehakte peterselie en druppel de rest van de dressing erover.

Serveertips

• Serveer lauwwarm, zodat de feta zacht blijft als tentdoek.
• Zet de schaal midden op tafel als een plein.
• Geef er knapperig brood bij voor extra troost.