Champi's Supertyfoonsoep

Name: Champi's Supertyfoonsoep
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 liter kippenbouillon; 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels rijstwijn; 1 eetlepel sesamolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 2 cm gember, in dunne plakjes; 2 bosuitjes, in ringetjes; 4 eieren; 100 g taugé; 100 g shiitake, in plakjes; 100 g glasnoedels; 1 rode chili, in dunne ringen; zout en peper naar smaak

Gebaseerd op:

TypeVoorgerecht

Porties4 personen

Datum23 oktober 2026

Wervelende omeletstroken in soep als knipoog naar de tyfoon boven Taiwan.

Een troostende Taiwanese soep met een dramatisch opgemaakte ‘orkaan’ van dunne omeletrepen, die als wervelende wind rond een halve ei ‘oog’ draaien. Het silhouet verwijst naar de tyfoon boven zee, passend bij het nieuws over orkaan Champi.

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstwijn
1 eetlepel sesamolie
1 teen knoflook, fijngehakt
2 cm gember, in dunne plakjes
2 bosuitjes, in ringetjes
4 eieren
100 g taugé
100 g shiitake, in plakjes
100 g glasnoedels
1 rode chili, in dunne ringen
zout en peper naar smaak

Bereiding

Breng de kippenbouillon aan de kook met sojasaus, rijstwijn, sesamolie, knoflook en gember.
Voeg shiitake en glasnoedels toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
Klop de eieren los met wat zout. Bak dunne omeletten in een koekenpan. Laat afkoelen en snijd in smalle repen.
Voeg taugé en bosui toe aan de soep en verwarm kort mee.
Schep de soep in diepe kommen.
Rol de omeletrepen op tot spiralen en leg ze als wervelende ‘wind’ in het midden van elke kom.
Leg een halve gekookt ei in het midden als het ‘oog’ van de storm.
Garneer met chili en extra bosui.

Serveertips

Serveer dampend heet voor maximaal troosteffect.
Laat gasten zelf de ‘tyfoon’ in hun soep mengen.