Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Cockpit Consommé

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum1 oktober 2026

Scherpe, heldere soep met een cockpitdeur van wortel en selderij: spanning op het bord.

Een heldere, pittig-zure soep met langwerpige, schuin opgestapelde wortels en bleekselderij die samen de cockpitdeur uitbeelden. De scherpe smaken en de opstelling verwijzen naar het nieuws over de gespannen situatie in de cockpit en de heldendaad van de piloot.

Ingrediënten

  • 2 liter runderbouillon
  • 3 winterpenen
  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 rode chilipepers
  • 1 citroen
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 prei
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

  1. Snijd 2 winterpenen in de lengte doormidden. Snijd 3 stengels bleekselderij ook in lange repen. Houd deze apart voor de opmaak.
  2. Snijd de overige wortel, selderij, ui, prei en knoflook grof.
  3. Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit ui, knoflook, prei en de grof gesneden wortel en selderij 5 minuten.
  4. Voeg runderbouillon, laurier, chilipepers (in ringen), witte wijnazijn, zout en peper toe. Laat 40 minuten zachtjes trekken.
  5. Zeef de soep, zodat je een heldere bouillon overhoudt.
  6. Breng op smaak met citroensap en eventueel extra peper of azijn.
  7. Verdeel de heldere soep over 4 diepe borden.
  8. Leg in elk bord 3 halve wortels en 3 repen selderij schuin tegen elkaar aan als een stevige, rechthoekige cockpitdeur. Laat ze een beetje uitsteken voor het effect.
  9. Garneer met een extra ring chilipeper voor extra spanning.

Serveertips

  • Serveer met citroenpartjes voor wie het zuurder wil.
  • Zet extra chilipeper op tafel voor wie meer spanning wil.
  • Zorg dat de wortels en selderij echt als een deur rechtop in de soep staan.