Compositie op het Bord
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum26 augustus 2026
Een Mondriaan op je bord: strakke blokken kip, groenten en gratin als abstract eerbetoon.
Strak opgemaakte rechthoekige blokken aardappelgratin, rode biet, courgette en kipfilet vormen samen een eervolle verwijzing naar Mondriaans beroemde abstracte composities. De heldere primaire kleuren en rechte lijnen op het bord weerspiegelen het iconische schilderij en de plechtige veiling in Londen.
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 600 g vastkokende aardappelen
- 2 middelgrote rode bieten (voorgekookt)
- 1 grote courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 100 ml slagroom
- 1 ei
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie (optioneel, voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Kook ze 5 minuten voor in gezouten water, giet af.
- Meng de aardappelplakjes met slagroom, losgeklopt ei, 1 geperste teen knoflook, zout en peper. Schep in een kleine ovenschaal en bak 25 minuten tot goudgeel en stevig. Laat afkoelen en snijd in strakke rechthoeken.
- Snijd de rode biet, courgette, kipfilet, rode en gele paprika in rechthoekige repen of blokken van gelijke breedte.
- Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de kipfiletblokken rondom gaar en bruin met zout, peper en de andere teen knoflook (geperst).
- Bak de courgette kort in dezelfde pan, tot beetgaar. Houd de kleuren helder.
- Maak het bord strak op: leg blokken aardappelgratin, kip, biet, courgette, rode en gele paprika in een rechthoekig raster, met de blokken tegen elkaar aan, zodat het een Mondriaan-compositie vormt.
- Maak af met optioneel wat fijngehakte peterselie langs de randen voor een plechtig accent.
Serveertips
- Serveer op een groot, wit, rechthoekig bord voor maximale Mondriaan-uitstraling.
- Zet de blokken strak tegen elkaar, zonder ruimte ertussen, voor het beste effect.
- Laat iedereen zijn eigen 'compositie' kiezen bij het opscheppen.