Containerdoorvoer Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum14 september 2026
Drie halve eieren als gearresteerde handlangers in een pittige container van soep.
Pittige Ghanese tomatensoep met drie halve eieren in een rij, als gearresteerde 'handlangers' in een container van geroosterde paprika. De eieren staan schuin op een strook, verwijzend naar de container vol pakketten. Scherp en zuur, met een flinke kick, net als het nieuws.
Ingrediënten
- 2 rode paprika’s
- 1 kilo rijpe tomaten
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 liter groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 el geraspte gember
- 2 el olijfolie
- 1 limoen (sap)
- 1 el witte wijnazijn
- 4 eieren
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven op 220°C. Halveer de paprika’s, verwijder zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster 20 minuten tot het vel blakert.
- Kook ondertussen de eieren 8 minuten hard, laat schrikken en pel ze.
- Snijd ui, knoflook en peper grof. Verhit olijfolie in een soeppan, fruit ui, knoflook, peper en gember 5 minuten.
- Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee. Snijd tomaten grof en voeg toe, samen met de geroosterde paprika’s (vel eraf).
- Giet bouillon erbij, breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met limoensap, azijn, zout en peper.
- Snijd de eieren in de lengte doormidden.
- Schenk de soep in brede kommen. Leg in elke kom een reep geroosterde paprika als 'container', schuin over de soep. Leg daar drie halve eieren op een rij bovenop, als 'handlangers'.
- Serveer direct.
Serveertips
- Strooi wat extra chilivlokken over de eieren voor extra spanning.
- Serveer met dunne reepjes koriander als 'touwen' langs de container.