Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zaterdag 17 oktober 2026

Laatst gekookt 09:00


Terug naar de kaart van nu

De Beveiligingshaag

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum17 oktober 2026

Een salade als een beveiligingshaag: scherpe smaken en een bordeauxrode kern, klaar voor elke royal terugkeer.

Een scherpe, contrastrijke salade van biet, radicchio en augurk, opgebouwd als een afzettingshaag rond een centrale ‘royale’ halve rode biet. De opstelling verwijst naar de beschermingsvraag rond Harry en Meghan: een omheinde rode kern met een haag van zure, scherpe smaken.

Ingrediënten

  • 2 grote rode bieten, gekookt en geschild
  • 1 krop radicchio
  • 8 kleine augurken
  • 2 rode uien
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 100 g feta
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de bieten doormidden; houd 4 helften apart als kern.
  2. Snijd de radicchio in grove repen.
  3. Snijd de augurken in de lengte doormidden.
  4. Snijd de rode uien in dunne ringen.
  5. Klop een dressing van azijn, olie, mosterd, zout en peper.
  6. Meng radicchio, uienringen en kappertjes met de dressing.
  7. Leg op elk bord een halve biet in het midden.
  8. Rangschik de radicchio-salade eromheen als een haag, met augurken als ‘hekpalen’ rechtop langs de rand.
  9. Verkruimel feta over de salade.

Serveertips

  • Serveer met de biet duidelijk centraal, omringd door de ‘haag’ van groenten.
  • Laat de augurken als beveiligingspaaltjes rechtop staan voor het effect.