De Diplomatieke Vlam
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum31 augustus 2026
Een scherpe citroen-meringuetaart als brandende lont, met een vurig gebrande meringue.
Nagerecht in de vorm van een brandende lont: een scherpe citroen-meringuetaart met een schuine, gebrande meringue 'vlam' als knipoog naar de escalerende spanning en de ontstoken lont in de Belgisch-Amerikaanse rel.
Ingrediënten
- 1 rol koelvers taartdeeg
- 5 eieren (gesplitst)
- 150 g fijne kristalsuiker
- 3 citroenen (sap en rasp)
- 100 g ongezouten roomboter
- 1 el maïzena
- 1 snuf zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het taartdeeg uit tot een lange, rechte baan van circa 30 cm lang en 8 cm breed (de lont).
- Bak het deeg 15 minuten blind (met bakbonen of droge peulvruchten), laat afkoelen.
- Maak de citroencrème: verwarm citroensap, rasp, 100 g suiker, maïzena en 4 eidooiers in een steelpan al roerend tot het dik wordt.
- Haal van het vuur, roer de boter erdoor en laat iets afkoelen.
- Smeer de citroencrème op het afgekoelde deeg, houd aan één kant 5 cm vrij.
- Klop 4 eiwitten met een snuf zout stijf, voeg 50 g suiker toe en klop tot glanzende pieken.
- Schep de meringue in een hoge toef aan het uiteinde van de baan (de 'vlam').
- Brand de meringue met een gasbrander tot goudbruin.
- Snijd de baan in 4 stukken en serveer elk stuk met de vlam naar boven.
Serveertips
- Serveer op een langwerpig bord zodat de 'lont' en 'vlam' duidelijk zichtbaar zijn.
- Bestrooi eventueel met wat extra citroenrasp voor extra scherpte.