De Eeuwige Tafel
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum16 september 2026
Een plechtige salade in de vorm van een lange tafel vol honderdjarigen.
Strak opgemaakte salade met 10 rijen langwerpige groenten en blokjes tofu als stoelen, als eerbetoon aan de groeiende rij honderdjarigen in Japan. De opstelling beeldt een lange, plechtige tafel uit, symbool voor de vergrijzing en de sociale zorg.
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 2 wortels
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 200 g stevige tofu
- 100 g sugarsnaps
- 100 g radijsjes
- 4 el sojasaus
- 2 el rijstazijn
- 2 el sesamolie
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de komkommers en wortels in lange repen van ongeveer 15 cm.
- Snijd de paprika’s in lange, brede repen.
- Snijd de tofu in blokjes van 2x2 cm en marineer 10 minuten in sojasaus, rijstazijn en sesamolie.
- Kook de sugarsnaps kort beetgaar, spoel koud af.
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
- Leg op een rechthoekige schaal 10 rijen afwisselend komkommer, wortel en paprika’s naast elkaar, als een lange tafel.
- Plaats aan beide zijden van elke rij een blokje tofu als ‘stoel’.
- Verdeel de sugarsnaps en radijsjes als ‘servetten’ op de tafel.
- Strooi sesamzaadjes over het geheel.
- Breng op smaak met zout en peper.
Serveertips
- Serveer op een grote, rechthoekige schaal voor het beste tafeleffect.
- Geef extra sojasaus apart voor wie wil dippen.