De Exportbarrière
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum29 augustus 2026
Een salade als grens: snijbonen vormen de exportbarrière, alles blijft plechtig aan de Britse kant.
Strak opgemaakte salade met een verticale rij van opstaande snijbonen als symbolische 'grenspaal' op het bord, geflankeerd door Britse en Nederlandse ingrediënten. De opstelling verwijst naar het exportverbod dat Rembrandt’s werk in het land houdt.
Ingrediënten
- 400 g snijbonen
- 1 krop little gem sla
- 200 g gerookte zalm
- 2 gekookte eieren
- 200 g nieuwe aardappelen
- 100 g cherrytomaten
- 2 el kappertjes
- 4 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl grove mosterd
- zout en peper
Bereiding
- Snijd de snijbonen in de lengte doormidden, blancheer ze 3 minuten in gezouten water en spoel koud af.
- Kook de aardappelen in de schil, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Halveer de cherrytomaten. Snijd de eieren in kwarten.
- Was en droog de little gem, trek de bladeren los.
- Klop een dressing van olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper.
- Leg de little gem bladeren als ondergrond op een grote schaal.
- Rangschik aan één zijde de aardappelplakjes, zalm, cherrytomaten, eierkwarten en kappertjes.
- Zet in het midden van het bord een strakke verticale rij van opstaande snijbonen, als een grens.
- Besprenkel alles met de dressing, maar laat de snijbonen droog voor het contrast.
Serveertips
- Serveer op een groot rechthoekig bord voor maximale barrièrewerking.
- Zet de snijbonen rechtop, strak in het gelid.
- Laat de dressing niet over de 'barrière' lopen.