De IJslandse Stembus-Schotel
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum29 augustus 2026
Een stembus van kabeljauw en bonen, klaar voor het IJslandse EU-referendum.
Strak opgemaakte kabeljauwfilets vormen de contouren van een klassieke stembus, met rode en groene boontjes als stembriefjes. Het gerecht verwijst naar het IJslandse EU-referendum, met vis als hoofdrolspeler en een plechtige, ordelijke opmaak.
Ingrediënten
- 800 g kabeljauwfilet (in 4 gelijke stukken)
- 400 g vastkokende aardappelen
- 200 g haricots verts (groene boontjes)
- 200 g kidneybonen (uit blik, afgespoeld)
- 2 el olijfolie
- 1 citroen
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 tl grof zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 50 g roomboter
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd in dikke plakken en kook in gezouten water in 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Kook de haricots verts in 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel koud.
- Dep de kabeljauwfilets droog. Besprenkel met citroensap, zout, peper en dille.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Bak de kabeljauwfilets op middelhoog vuur in 4-5 minuten per kant gaar en lichtbruin.
- Smelt de boter en meng met de resterende citroenrasp.
- Leg de aardappelplakken strak naast elkaar in een rechthoek op elk bord: de voet van de stembus.
- Plaats daarop de kabeljauwfilet rechtop (eventueel schuin gesteund door aardappel) als het stembuslichaam.
- Leg een rij haricots verts als groene stembriefjes aan de ene kant van de 'gleuf', en een rij kidneybonen als rode stembriefjes aan de andere kant.
- Bestrijk de kabeljauw met de citroen-boter en garneer met extra dille.
Serveertips
- Serveer strak en symmetrisch, zodat de stembus direct herkenbaar is.
- Geef er een kleine lepel bij voor het 'inwerpen' van de boontjes.