De IJzeren Grenssalade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum12 november 2026
Een salade als een grens: haricots verts als ijzeren lijn, tomaatjes als stoplichten.
Salade met scherp gemarineerde haricots verts die als een strakke grenslijn over het bord liggen, onderbroken door felrode tomaatjes als stoplichten. Het silhouet verwijst naar een ijshockeydoel, symbool voor de Finse grens die voor Russische sporters gesloten blijft.
Ingrediënten
- 400 g haricots verts
- 2 rode uien
- 200 g cherrytomaten
- 100 g feta
- 2 el kappertjes
- 4 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- 1 rode peper
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Breng een pan water aan de kook en blancheer de haricots verts 3 minuten. Spoel koud af en dep droog.
- Snijd de rode uien in halve ringen. Snijd de cherrytomaten doormidden.
- Hak de rode peper fijn.
- Maak een dressing van olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, honing, rode peper, zout en peper.
- Meng de haricots verts met de helft van de dressing en laat 10 minuten intrekken.
- Leg de haricots verts strak naast elkaar in een rechte lijn over het midden van een grote schaal, als een grens.
- Leg aan weerszijden van de grens om de paar centimeter een halve cherrytomaat als 'stoplicht'.
- Verdeel de rode ui, kappertjes en feta rondom de grenslijn.
- Sprenkel de rest van de dressing erover.
Serveertips
- Serveer op een langwerpige schaal voor maximaal grens-effect.
- Geef er knapperig brood bij om de spanning te breken.