De Onbreekbare Unie
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum20 oktober 2026
Strakke asperges en puree tonen Alberta dat zich stevig aan Canada vastklampt.
Een plechtig bijgerecht waarin asperges als rechte lijnen de provinciegrenzen van Alberta uitbeelden, bijeen gehouden door een verbindende strook aardappelpuree die Canada symboliseert. De heldere, strakke opmaak verwijst naar de uitslag: Alberta blijft verbonden met het grotere geheel.
Ingrediënten
- 12 dikke witte asperges
- 600 g kruimige aardappelen
- 100 ml melk
- 50 g roomboter
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 bosje bieslook
Bereiding
- Schil de asperges en snijd het houtige uiteinde eraf.
- Kook de asperges in ruim water met zout in 10-12 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af, stamp fijn met de melk en boter tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de bieslook fijn.
- Trek op een langwerpig bord of schaal een brede streep aardappelpuree in het midden (de 'verbinding').
- Leg de asperges strak naast elkaar, loodrecht op de puree, zodat ze als provinciegrenzen uitwaaieren en door de puree worden verbonden.
- Bestrooi de puree met bieslook voor kleurcontrast.
Serveertips
- Serveer op een langwerpige schaal voor het kaartgevoel.
- Laat de asperges heel voor het strakke effect.
- Zet de schaal centraal op tafel als symbool voor verbondenheid.