De Opgeheven Handboei

Ingrediënten

• 400 g witte bonen (uit blik, uitgelekt)
• 300 g chorizo, in dikke plakken
• 2 rode paprika's
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 2 el olijfolie
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 400 g tomatenblokjes (blik)
• 1 tl suiker
• 1 laurierblad
• zout en peper naar smaak
• 1 bosje peterselie (optioneel, ter garnering)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd elke helft in brede repen. Leg op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster 20 minuten tot ze zacht en licht geblakerd zijn.
3. Snijd de chorizo in dikke plakken. Bak ze in een grote koekenpan zonder olie tot ze licht krokant zijn. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Fruit deze in dezelfde pan met 2 el olijfolie tot ze glazig zijn.
5. Voeg het gerookte paprikapoeder toe, bak kort mee, voeg dan de tomatenblokjes, suiker, laurierblad, zout en peper toe. Laat 10 minuten sudderen.
6. Voeg de witte bonen en de helft van de gebakken chorizo toe aan de saus. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
7. Maak op elk bord twee halve ringen van de bonenstoof, elk met een halve cirkel. Leg de resterende chorizo langs de buitenrand van de ringen voor extra kleur en structuur.
8. Verbind de twee halve ringen met een reep geroosterde paprika als 'scharnier' van de handboei. Garneer eventueel met wat grofgehakte peterselie.
9. Serveer direct, strak en plechtig.

Serveertips

• Serveer op grote witte borden zodat het handboeisilhouet duidelijk zichtbaar is.
• Maak de bogen van de bonenstoof mooi rond en strak voor het beste effect.
• Zorg dat de paprika als verbindingsstuk goed zichtbaar blijft.