Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 15 november 2026

Laatst gekookt 22:00


Terug naar de kaart van nu

De Pompsalade

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum10 november 2026

Vier pompen op een rij: scherp, zuur en langgerekt, net als de olieprijzen.

Een salade met langwerpige, schuin geplaatste gegrilde aubergine- en courgetteplakken als benzinepompen, met een scherpe vinaigrette. Het bord toont vier 'pompen' op een rij, verwijzend naar de stijgende brandstofprijzen en de megawinsten van oliebedrijven.

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 rode uien
  • 200 g feta
  • 150 g gemengde sla
  • 12 zwarte olijven
  • 4 el olijfolie
  • 2 el rode wijnazijn
  • 1 tl mosterd
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • zout en peper

Bereiding

  1. Snijd de aubergines en courgettes in lange, dunne plakken.
  2. Grill de plakken in een grillpan met wat olijfolie tot ze gaar en lichtbruin zijn.
  3. Snijd de rode uien in ringen en gril kort mee.
  4. Meng de sla met olijven en verkruimelde feta.
  5. Maak een vinaigrette van olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, fijngehakte knoflook, rode peper, zout en peper.
  6. Leg op elk bord een bedje van sla met feta en olijven.
  7. Schik per bord vier gegrilde plakken (aubergine en courgette afwisselend) schuin omhoog als benzinepompen, met een uienring als 'pompvoet'.
  8. Besprenkel alles met de vinaigrette.

Serveertips

  • Serveer op een langwerpig bord voor extra pompeffect.
  • Leg de vinaigrette in een streep langs de pompen, als 'brandstoflek'.
  • Voeg extra rode peper toe voor meer spanning.