De Uitleveringsval
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum2 oktober 2026
Makreel en augurk in de vorm van een valklem, met scherpe smaken die de jacht voelbaar maken.
Een voorgerecht met scherp gemarineerde makreel, schuin gelegd als een valklem. De vissige spanning en de zure uien accentueren de jacht op Bolle Jos. De opmaak toont duidelijk een valklem: visfilets als de kaken, augurk als scharnier, rode ui als alarmbel.
Ingrediënten
- 2 verse makreelfilets (ca. 300 g totaal)
- 2 el rijstazijn
- 1 el citroensap
- 1 tl suiker
- 1 rode ui
- 2 grote augurken
- 2 el kappertjes
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- 4 sneetjes stevig zuurdesembrood
Bereiding
- Snijd de makreelfilets elk in twee lange, brede repen.
- Meng rijstazijn, citroensap, suiker, peper en zout tot een marinade.
- Leg de makreel 20 minuten in de marinade.
- Snijd de rode ui in dunne ringen en marineer kort in wat extra citroensap.
- Snijd de augurken in de lengte doormidden.
- Rooster het brood licht en snijd elk sneetje diagonaal doormidden.
- Leg op elk bord twee halve sneetjes brood schuin tegenover elkaar als basis.
- Leg de makreelrepen schuin over het brood, zodat ze samen een open klem vormen.
- Plaats de augurkhelften als scharnier tussen de makreelrepen.
- Verdeel de uienringen en kappertjes als alarmbel en details op de klem.
- Druppel olijfolie over het geheel.
Serveertips
- Serveer direct, zodat de spanning in het gerecht blijft.
- Laat gasten de 'klem' zelf dichtmaken door een stuk makreel op brood te leggen.