Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

De Versterkte Brug

Gebaseerd op:

TypeBijgerecht

Porties4 personen

Datum17 september 2026

Groene asperges en wortel vormen samen een brug tussen twee oevers: de band Canada-EU op je bord.

Een plechtig opgemaakt bijgerecht van groene asperges en geblancheerde wortel, strak gerangschikt als een brug tussen twee oevers. Het symboliseert de nieuwe band tussen Canada en de EU, zichtbaar als een elegante verbinding op het bord.

Ingrediënten

  • 16 groene asperges
  • 2 grote wortels
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

  1. Schil de wortels en snijd ze in vier gelijke stukken van ongeveer 10 cm.
  2. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de wortelstukken 5 minuten. Haal ze uit het water en spoel koud af.
  3. Snijd de houtachtige onderkant van de asperges af.
  4. Blancheer de asperges 2 minuten in hetzelfde water. Spoel koud af.
  5. Meng olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing.
  6. Leg op elk bord twee wortelstukken parallel aan elkaar, met 5 cm ruimte ertussen, als de oevers.
  7. Leg 4 asperges per bord schuin over de wortels, zodat ze een brug vormen tussen de oevers.
  8. Bestrijk de asperges licht met de dressing.

Serveertips

  • Serveer op witte, rechthoekige borden voor een strakke presentatie.
  • Garneer met een dun schijfje citroen naast de brug.