Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

De Wandelgangen-tafel

Gebaseerd op:

TypeHoofdgerecht

Porties4 personen

Datum23 september 2026

Een plechtig bord met een slingerende ‘wandelgang’ van groenten, met diplomatieke kip en bonensalade als stille getuigen.

Een plechtig hoofdgerecht waarbij lange, smalle stukken gegrilde aubergine en courgette samen een slingerende gang vormen over het bord, als de beruchte VN-wandelgangen waar de ontmoeting plaatsvond. Op de ‘gang’ liggen blokjes kip in diplomatieke opstelling, omringd door een bonensalade als toeschouwers.

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 700 g kipfilet
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 blik zwarte bonen (400 g, uitgelekt)
  • 1 rode ui
  • 200 g kerstomaten
  • 1 limoen
  • 1 bosje koriander
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de aubergines en courgettes in lange, dunne plakken (in de lengte).
  2. Bestrijk met olijfolie en grill ze op een grillpan tot ze zacht en gestreept zijn.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes, bestrooi met paprikapoeder, peper en zout en bak goudbruin en gaar in een koekenpan met wat olie.
  4. Spoel de zwarte bonen af en meng met gesnipperde rode ui, gehalveerde kerstomaten, sap van de limoen, gesneden koriander, peper en zout.
  5. Leg op elk bord een slingerende baan van gegrilde aubergine en courgette, als een gang.
  6. Plaats de kipblokjes in een nette rij over de ‘gang’, als diplomaten in gesprek.
  7. Verdeel de bonensalade langs de zijkanten van de gang, als toeschouwers.

Serveertips

  • Serveer strak en plechtig: geen losse garnering, alles in lijn met de gang.
  • Druppel eventueel wat extra limoensap over de salade voor frisheid.