Dichtgetimmerde Ovenschotel

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees, in blokjes
• 2 grote uien, in halve ringen
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 wortels, in plakjes
• 2 stengels bleekselderij, in boogjes
• 2 laurierblaadjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 250 ml runderbouillon
• 2 el tomatenpuree
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl tijm
• zout en peper naar smaak
• 2 el olie
• 8 grote sneden stevig witbrood (bijv. pain de mie of casinobrood)
• 50 g roomboter, gesmolten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verhit olie in een braadpan en bak het stoofvlees rondom bruin.
3. Voeg uien, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
4. Roer tomatenpuree, paprikapoeder en tijm erdoor. Bak 1 minuut.
5. Voeg tomatenblokjes, bouillon en laurier toe. Breng aan de kook, dek af en stoof 1,5 uur op laag vuur.
6. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes.
7. Schep het stoofmengsel in een grote ovenschaal.
8. Snijd de korsten van het brood en snijd de sneden in gelijke plakken van ca. 8 cm lang en 3 cm breed.
9. Rangschik de broodplakken rechtopstaand, als een aaneengesloten rij houten platen, over de bovenkant van de schotel.
10. Bestrijk het brood royaal met gesmolten boter.
11. Bak 20 minuten in de oven tot het brood goudbruin en knapperig is.

Serveertips

• Serveer de ovenschotel met een lepel, zodat elke portie een stukje barricade bevat.
• Garneer met wat extra tijm voor een frisse touch.