Diplomatenuitzetting op het Matje
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum8 september 2026
Tien augurken op het matje, klaar voor uitzetting, op een scherp en zuur bedje van paprikadip.
Tien scherp gemarineerde augurkhelften liggen als diplomaten in een rij op een pittige paprikadip, met een halve rode ui als 'ambassade'. Het bord toont de uitzetting: de augurken liggen schuin richting de rand, één net over de rand. Spannend, zuur en scherp, net als het nieuws.
Ingrediënten
- 10 grote augurken
- 1 grote rode paprika
- 1 kleine rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 0,5 theelepel chilivlokken
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en leg met de schil naar boven op een bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.
- Rooster de paprika 20 minuten tot het vel blakert. Laat afkoelen en trek het vel eraf.
- Doe de paprika, 1 teen knoflook, citroensap, azijn, paprikapoeder, chilivlokken en een snuf zout en peper in een blender. Mix tot een gladde dip.
- Snijd de augurken in de lengte doormidden.
- Snijd de rode ui doormidden. Houd één helft heel, snijd de andere helft in fijne ringen.
- Wrijf de halve ui in met de resterende knoflook en een beetje olie, rooster kort in de oven tot hij iets zachter is.
- Strijk een brede baan paprikadip over een langwerpig bord.
- Leg de augurkhelften schuin in een rij over de dip, met de snijkant naar boven, als diplomaten in een rij. Laat de buitenste augurk net over de rand van het bord steken.
- Plaats de halve rode ui aan het begin van de rij als 'ambassade'.
- Garneer met uienringen en fijngehakte peterselie.
Serveertips
- Serveer koud of op kamertemperatuur.
- Zet de augurken schuin voor een dynamisch effect.
- Laat de halve ui duidelijk als 'ambassade' aan het begin staan.