Diplomatieke Pulled Pork met Zure Relish
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum16 augustus 2026
Pulled pork en zure relish: spanning tussen Amerika en Canada op je bord.
Langzaam gegaarde pulled pork met een scherpe, zure Canadese relish. Dit gerecht brengt de verhitte Amerikaans-Canadese onderhandelingen op je bord: langzaam vuur, pittige spanning, twee smaken die botsen en trekken.
Ingrediënten
- 1 kg procureur (varkensschouder)
- 2 el paprikapoeder
- 1 el gerookt zout
- 1 el bruine suiker
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 3 rode uien, gesnipperd
- 1 bol knoflook, fijngehakt
- 150 ml appelciderazijn
- 2 el mosterd
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 2 el suiker
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 tl zout
- 4 zachte broodjes
Bereiding
- Meng paprikapoeder, gerookt zout, bruine suiker, chilipoeder en peper. Wrijf het vlees in met olijfolie en het kruidenmengsel.
- Verhit de oven tot 140°C. Leg het vlees in een ovenschaal, dek af met folie en gaar 4 uur.
- Maak ondertussen de relish: snijd komkommer en paprika fijn. Meng met ui, knoflook, suiker, witte wijnazijn en zout. Laat minstens 1 uur intrekken.
- Trek het vlees uit elkaar met twee vorken. Meng met appelciderazijn en mosterd.
- Serveer het vlees op broodjes met een flinke lepel zure relish.
Serveertips
- Serveer op een houten plank als 'onderhandelingstafel'.
- Garneer met kleine Canadese en Amerikaanse vlagprikkers voor de twist.