Douane-zeepfles soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum20 september 2026
Soep met een scherpe, frisse zeepfles als knipoog naar de Antwerpse vangst.
Pittige, zure groentesoep met een vleugje spanning. Op elk bord ligt een 'zeepfles' van komkommer en wortel, gevuld met pittige limoenyoghurt. De flesvorm verwijst naar de onderschepte vloeibare cocaïne in Antwerpen.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 rode pepers
- 1 prei
- 2 winterpenen (1 voor soep, 1 voor flesjes)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 courgette
- 1 komkommer (voor flesjes)
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 limoen
- 200 ml Griekse yoghurt
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd 1 ui, knoflook, 1 winterpeen, prei, bleekselderij en courgette in stukjes.
- Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
- Voeg prei, wortel, bleekselderij en courgette toe. Bak 5 minuten.
- Voeg bouillon toe. Laat 25 minuten zacht koken.
- Snijd van de komkommer 4 stukken van 8 cm. Hol ze uit tot ze op een flesje lijken.
- Snijd de overgebleven winterpeen in staafjes van 8 cm. Steek in elk komkommerflesje een wortelstaaf als 'dop'.
- Meng yoghurt met limoensap, zout en peper. Vul elk komkommerflesje met yoghurtmengsel.
- Pureer de soep grof. Breng op smaak met zout, peper en extra limoensap.
- Schenk de soep in diepe borden. Leg in elk bord een gevulde komkommer-wortel fles in het midden.
Serveertips
- Serveer met extra limoenpartjes voor een zuurdere kick.
- Strooi wat verse koriander over de soep voor extra spanning.