Dubbel Bordensoep Ontario-Amerika
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum31 augustus 2026
Twee smaken, twee rijen borden: deze soep serveert het grensconflict aan tafel.
Een pittig-zure soep met twee duidelijke smaken, opgediend met een rij rechthoekige croutons als borden op een rij, net als het enorme bord aan het meer. Aan de ene kant croutons met esdoornsiroop (Canada), aan de andere kant met cayenne (VS): spanning aan tafel, zichtbaar op het bord.
Ingrediënten
- 2 liter groentebouillon
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 citroen (sap)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel esdoornsiroop
- 1 stokbrood
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de uien en knoflook fijn. Snijd de paprika's in blokjes.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan. Fruit ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika toe en bak 3 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree, paprikapoeder en cayennepeper erdoor. Bak kort aan.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zacht koken.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg citroensap, azijn, zout en peper toe naar smaak.
- Snijd het stokbrood in 8 dikke, rechthoekige plakken. Rooster ze goudbruin in de oven (200°C, 8 minuten).
- Bestrijk 4 croutons met esdoornsiroop, 4 met olijfolie en bestrooi deze laatste licht met extra cayennepeper.
- Schenk de soep in diepe borden. Leg aan de ene kant 4 croutons met esdoornsiroop (Canada), aan de andere kant 4 met cayenne (VS), als een dubbele rij borden.
Serveertips
- Serveer met een schijfje citroen op de rand voor extra zuur.
- Laat de croutons net in de soep staan, zodat het bordensilhouet zichtbaar blijft.