Dubbele Naam Schotel
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum19 augustus 2026
Een ovenschotel als schild, in twee kleuren, met eetbare familielijnen: plechtig en zichtbaar dubbel erkend.
Een statige ovenschotel in de vorm van een schild, half bedekt met rode tomatensaus en half met witte bechamel, als symbool voor de dubbele familienaam. Op het midden twee eetbare linten van courgette en aubergine als 'familielijnen'. Het gerecht verwijst naar de plechtige erkenning en het samengaan van twee families.
Ingrediënten
- 800 g rundergehakt
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 250 g lasagnebladen
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 750 ml melk
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Bak het gehakt rul in een koekenpan met wat olijfolie. Voeg ui en knoflook toe en bak glazig.
- Voeg tomatenpuree toe, bak kort mee. Voeg tomatenblokjes en oregano toe. Laat 10 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de bechamelsaus: smelt boter in een pan, voeg bloem toe en roer tot een roux. Voeg melk beetje bij beetje toe en blijf roeren tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en een deel van de Parmezaanse kaas.
- Snijd de courgette en aubergine in lange dunne linten met een kaasschaaf of mandoline. Grill de linten kort in een grillpan met wat olijfolie.
- Neem een grote ovale ovenschaal (schildvorm). Bedek de bodem met een laagje vleessaus, dan lasagnebladen, dan weer vleessaus, dan bechamelsaus. Herhaal tot alles op is, eindig met een laag bechamelsaus.
- Bedek de ene helft van de schaal met een dikke laag tomatensaus, de andere helft met bechamelsaus, zodat er een duidelijke tweedeling ontstaat.
- Leg in het midden, over de scheidslijn, twee linten courgette en twee linten aubergine gekruist als familielijnen.
- Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
- Bak 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.
- Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.
Serveertips
- Serveer op een grote ovale schaal zodat de schildvorm zichtbaar blijft.
- Snijd voorzichtig zodat de tweedeling zichtbaar blijft op elk bord.