Eedkarbonade in Lincoln-opstelling
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum1 september 2026
Karbonades in een strakke Lincoln-opstelling, als de koninklijke rijtoer naar het parlement.
Vier sappige karbonades in een rechte rij op een zwart bord, geflankeerd door langwerpige geroosterde wortels als oldtimemotoren: de plechtige rit van de Noorse koning in zijn Lincoln cabriolet, klaar voor de eedaflegging.
Ingrediënten
- 4 varkenskarbonades
- 2 el olijfolie
- 2 tl grof zeezout
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 8 grote wortels
- 2 el honing
- 2 el boter
- 500 g krielaardappels
- 1 bosje verse peterselie
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de wortels, halveer ze in de lengte. Meng met 1 el olijfolie, 1 el honing, zout en peper. Leg ze op een bakplaat.
- Was de krielaardappels en kook ze in 15 minuten gaar. Giet af en meng met 1 el boter, fijngehakte peterselie en citroenrasp.
- Verhit 1 el olijfolie en 1 el boter in een grote koekenpan. Bestrooi de karbonades met zout en peper, bak ze in 4-5 minuten per kant goudbruin en gaar.
- Bak de wortels 25 minuten in de oven tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
- Pel en pers de knoflook, meng door de overgebleven honing en bestrijk de laatste 5 minuten de wortels ermee.
- Leg op elk bord de vier karbonades strak in een rij op een zwart bord (of leisteen), met aan beide kanten de geroosterde wortels als 'oldtimemotoren'.
- Schep de peterselieaardappels in een strakke lijn achter de karbonades, als de stoet mensen langs de route.
Serveertips
- Serveer op een donker bord voor het Lincoln-effect.
- Zet de wortels schuin tegen de karbonades als motorbegeleiding.
- Druppel wat citroensap over de aardappels voor frisheid.