Eiffeltoren Soep met Gesluierde Verrassing
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum7 september 2026
Uiensoep met stokbrood als Eiffeltoren, zacht ei verborgen onder het brood: netjes van buiten, een steek van binnen.
Een heldere Franse uiensoep met een opbouw van lange, in de lengte gesneden stokbroodrepen die als de Eiffeltoren omhoogsteken. Onder het brood, onzichtbaar tot je eet, een zacht gekookt ei per persoon als knipoog naar het 'wegstoppen' van vrouwelijke medewerkers.
Ingrediënten
- 4 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter runderbouillon
- 4 eieren
- 1 stokbrood
- 100 g geraspte gruyère
- 2 el roomboter
- 2 el olijfolie
- 1 el bloem
- 1 tl tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de uien in dunne halve ringen. Hak de knoflook fijn.
- Verhit boter en olie in een soeppan. Fruit de uien op laag vuur 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook toe en bak 2 minuten mee.
- Strooi de bloem over de uien, roer goed en bak 1 minuut. Voeg tijm toe.
- Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook ondertussen de eieren in 6 minuten zacht. Pel ze voorzichtig.
- Snijd het stokbrood in lange repen (ca. 20 cm), besmeer met olijfolie en bestrooi met gruyère. Grill ze tot de kaas smelt.
- Schep in elk soepbord een zacht ei, giet de uiensoep eromheen. Steek 3-4 stokbroodrepen schuin in het midden zodat ze samen de Eiffeltoren vormen boven het ei.
Serveertips
- Serveer direct zodat het brood knapperig blijft.
- Vertel pas bij het eten over het ei onder de toren voor de verrassing.