Electra op het Rif
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum11 oktober 2026
Een gegrilde salade als wrak op een koraalrif, scherp en fris als een expeditie in de Zuidzee.
Een salade met langwerpige, gegrilde aubergine en courgette als het silhouet van een neergestort vliegtuig op een bed van knapperige groenten, met een scherpe limoendressing. De grillstrepen suggereren wrakdelen op het koraalrif van Nikumaroro. Spanning in smaken en op het bord.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 150 g gemengde sla
- 1 rode ui
- 2 limoenen (sap en rasp)
- 6 el olijfolie
- 1 el wittewijnazijn
- 1 tl honing
- 1 rode peper
- 1 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Snijd de aubergines en courgettes in de lengte in plakken van 0,5 cm.
- Bestrijk de plakken met 2 el olijfolie en bestrooi met zout.
- Grill de plakken aubergine en courgette op hoog vuur tot ze donkere strepen krijgen en gaar zijn.
- Snijd de rode paprika in repen, de komkommer in halve maantjes en de rode ui in dunne ringen.
- Meng de sla, paprika, komkommer en rode ui op een grote schaal.
- Meng limoensap en -rasp, wittewijnazijn, honing, 4 el olijfolie, fijngehakte rode peper, zout en peper tot een scherpe dressing.
- Schik de gegrilde aubergine en courgette als het silhouet van een vliegtuig midden op de salade (romp van aubergine, vleugels van courgette, eventueel een 'staart' van paprika).
- Druppel de dressing over de salade en vooral over het 'vliegtuigwrak'.
Serveertips
- Serveer op een groot plat bord, zodat het vliegtuig goed zichtbaar blijft.
- Strooi wat extra limoenrasp over het 'wrak' voor extra spanning.