Etna All'Arabiata
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum8 juli 2026
Pasta met vurige saus en rokerige aubergine, als een Siciliaanse vulkaanuitbarsting op je bord.
Pasta all'Arabiata met Siciliaanse touch: vurige rode saus, rokerige aubergine en een asgrijze strooisel van olijven. Dit hoofdgerecht barst van spanning, als een vulkaan die nooit helemaal tot rust komt.
Ingrediënten
- 400 g penne
- 1 grote aubergine
- 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2 el kappertjes
- 1 handvol zwarte olijven (ontpit)
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 handvol verse peterselie
Bereiding
- Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi met zout. Laat 15 minuten uitlekken, dep droog.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes tot ze goudbruin en zacht zijn. Zet apart.
- Hak knoflook en rode peper fijn. Fruit deze in 1 el olijfolie in een ruime pan.
- Voeg tomatenblokjes, gerookt paprikapoeder, kappertjes en olijven toe. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook intussen de penne al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de gebakken aubergine toe aan de saus en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de penne door de saus. Garneer met fijngehakte peterselie en eventueel extra olijven.
Serveertips
- Strooi aan tafel wat extra fijngehakte zwarte olijven als 'as' over het bord.
- Serveer op een donker bord voor het vulkaaneffect.
- Geef er een scherp mes bij, voor de spanning.