Etna All'Arabiata
Gebaseerd op:
Het vliegverkeer van en naar Sicilië is langer ontregeld vanwege uitbarstingen van de vulkaan Etna. Het vliegveld van Catania aan de oostkant van het eiland blijft tot zeker zaterdag 02.00 uur…
TypeHoofdgerecht
Datum8 juli 2026
Pasta met vurige saus en rokerige aubergine, als een Siciliaanse vulkaanuitbarsting op je bord.
Pasta all'Arabiata met Siciliaanse touch: vurige rode saus, rokerige aubergine en een asgrijze strooisel van olijven. Dit hoofdgerecht barst van spanning, als een vulkaan die nooit helemaal tot rust komt.
Ingrediënten
- 350 g penne
- 1 grote aubergine
- 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2 el kappertjes
- 1 handvol zwarte olijven (ontpit)
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 handvol verse peterselie
Bereiding
- Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi met zout. Laat 15 minuten uitlekken, dep droog.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes tot ze goudbruin en zacht zijn. Zet apart.
- Hak knoflook en rode peper fijn. Fruit deze in 1 el olijfolie in een ruime pan.
- Voeg tomatenblokjes, gerookt paprikapoeder, kappertjes en olijven toe. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook intussen de penne al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de gebakken aubergine toe aan de saus en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de penne door de saus. Garneer met fijngehakte peterselie en eventueel extra olijven.
Serveertips
- Strooi aan tafel wat extra fijngehakte zwarte olijven als 'as' over het bord.
- Serveer op een donker bord voor het vulkaaneffect.
- Geef er een scherp mes bij, voor de spanning.