Everpijl Stoof
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum28 september 2026
Stoofvlees met wortel-pijl en ui-boog: spanning op je bord.
Een stoofpot van varkensvlees, scherp op smaak gebracht met peper en azijn, geserveerd met langwerpige wortels als pijl en een halve rode ui als boog. Op het bord vormen de wortels en ui samen een pijl-en-boog, verwijzend naar de Vlaamse jacht-discussie.
Ingrediënten
- 900 g varkensstoofvlees
- 2 el bloem
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien
- 3 tenen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 250 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijnazijn
- 2 el grove mosterd
- 2 el zwarte peperkorrels
- 1 laurierblad
- 4 grote wortels
- 2 rode uien (voor de boog)
- zout naar smaak
Bereiding
- Snijd het stoofvlees in blokken en bestrooi met bloem, zout en flink zwarte peper.
- Verhit olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
- Snipper 2 grote uien en hak de knoflook. Voeg toe aan het vlees, bak 5 minuten mee.
- Roer tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten.
- Blus af met rode wijnazijn en bouillon. Voeg mosterd, laurierblad en peperkorrels toe.
- Laat 2 uur zachtjes stoven met deksel schuin op de pan.
- Schil de wortels, kook ze 10 minuten in ruim water tot beetgaar. Giet af en laat heel.
- Snijd de rode uien in de breedte doormidden. Haal voorzichtig de buitenste schil los, zodat je halve ringen krijgt.
- Schep stoofvlees op borden. Leg op elk bord 1 of 2 wortels schuin als 'pijl'. Vorm met een halve rode ui-boog een boog rond het uiteinde van de wortel.
- Bestrooi eventueel met extra zwarte peper.
Serveertips
- Serveer met stevig brood om de saus op te vangen.
- Maak het silhouet van pijl en boog zichtbaar op elk bord.