Flamingo op Hete Kolen
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum16 oktober 2026
Een vurige flamingo van kip, paprika en aubergine, vol spanning en pit, als knipoog naar het Albanese protest.
Langwerpige, roze geroosterde kipfilets vormen de nek en het lijf van een flamingo, met een halve gegrilde paprika als kop en geblakerde aubergine als poot. De scherpe, pittige saus en zurige salade symboliseren de spanning en het vuur van de protesten. Het silhouet van de flamingo verwijst naar het protestsymbool in Albanië.
Ingrediënten
- 700 g kipfilet
- 2 rode paprika's
- 1 aubergine
- 1 citroen
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 1 rode peper
- 2 el harissa
- 4 el olijfolie
- 100 g rucola
- 100 g cherrytomaten
- 1 el witte wijnazijn
- zout
- peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de kipfilets in lange, smalle repen. Marineer met harissa, 2 el olijfolie, sap van een halve citroen, 1 teen geperste knoflook, zout en peper. Laat 20 minuten intrekken.
- Halveer de paprika's. Snijd uit één helft een ronde 'kop' voor de flamingo. Snijd de rest in brede repen.
- Snijd de aubergine in lange plakken. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout.
- Rooster de kipfilets en aubergineplakken 20 minuten op een bakplaat in de oven. Leg de paprika's erbij en rooster ze mee tot ze zacht zijn.
- Snijd de rode ui in dunne ringen, de cherrytomaten doormidden. Meng met rucola, witte wijnazijn, 1 el olijfolie, sap van de andere halve citroen en een snuf zout.
- Maak op elk bord een flamingo: leg een geblakerde aubergine als poot, een lange kipreep als nek en lijf, een halve paprika als kop en repen paprika als vleugel.
- Serveer de salade naast de flamingo voor extra kleur en frisheid.
Serveertips
- Druppel extra harissa-olie over de kip voor meer vuur.
- Gebruik een zwarte olijf als oogje op de paprikakop.
- Laat de salade als water onder de flamingo golven.