Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Flyer-Flan in Gele Hesjes

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum10 september 2026

Warme sinaasappel-flan met mango-hesjes als ode aan de flyeractie in Marokko.

Een warme Marokkaanse sinaasappel-flan in een grote schaal, waarop vier felgele plakjes mango als hesjes in een rij liggen: herkenbaar als de flyer-uitdelende vrijwilligers uit het nieuws. Troostrijk, zacht en zoet, met een knipoog naar de zoektocht.

Ingrediënten

  • 500 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 5 eieren
  • 120 g suiker
  • 1 sinaasappel (sap en rasp)
  • 1 vanillestokje
  • 1 grote mango (of 2 kleine, rijp)
  • 50 g suiker (voor de karamellaag)
  • 1 el citroensap

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Maak karamel door 50 g suiker met 1 el citroensap in een steelpan te laten smelten tot goudbruin. Giet de karamel in een ovenschaal (± 20x20 cm).
  3. Klop eieren met 120 g suiker luchtig. Voeg melk, slagroom, sinaasappelrasp en -sap, en het merg van het vanillestokje toe. Meng goed.
  4. Giet het mengsel over de karamel in de schaal.
  5. Zet de schaal in een grotere ovenschaal en vul die met heet water tot halverwege de zijkant van de flanschaal (au bain-marie).
  6. Bak 45-55 minuten tot de flan net gestold is. Laat iets afkoelen, maar serveer lauwwarm.
  7. Schil de mango, snijd in vier brede, langwerpige plakken. Leg ze als gele hesjes in een rij bovenop de flan, licht schuin, zodat ze herkenbaar zijn als hesjes.
  8. Serveer direct uit de schaal.

Serveertips

  • Leg de mango-hesjes strak in een rij voor het herkenbare silhouet.
  • Bestrooi de mango licht met wat extra sinaasappelrasp voor kleurcontrast.
  • Serveer in de schaal, zodat de warme troost behouden blijft.