Fuji Afdaling Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum22 augustus 2026
Miso-bergsoep met drie rijstballen als klimmers: twee samen, één achtergelaten lager op de helling.
Pittige Japanse misosoep met een scherpe citrustoets, geserveerd in een grote schaal als een berghelling. Op de ‘top’ liggen drie rijstballen: twee samen, één lager en apart. Dat beeldt de achtergelaten zoon uit. Groene bosui en rode chili accentueren de spanning en de regenachtige afdaling.
Ingrediënten
- 2 liter water
- 2 blokjes dashi-bouillon
- 4 eetlepels witte misopasta
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels rijstazijn
- 1 limoen (sap en rasp)
- 200 g stevige tofu, in blokjes
- 2 bosuitjes, in ringen
- 1 rode chilipeper, in dunne ringen
- 150 g shiitake, in plakjes
- 200 g sushirijst
- 1 eetlepel rijstazijn (voor de rijst)
- 1 theelepel suiker (voor de rijst)
- zout
Bereiding
- Kook de sushirijst volgens de verpakking. Meng met 1 eetlepel rijstazijn, 1 theelepel suiker en wat zout. Laat afkoelen.
- Rol drie compacte rijstballen: twee grotere, één kleinere. Zet apart.
- Breng 2 liter water aan de kook met de dashi-bouillonblokjes. Voeg de misopasta toe en roer glad.
- Voeg sojasaus, 2 theelepels rijstazijn, limoensap en -rasp toe voor scherpte en zuur.
- Voeg de tofu en shiitake toe en laat 5 minuten zacht koken.
- Roer de helft van de bosui en chili door de soep. Laat nog 2 minuten trekken.
- Schenk de soep in een grote ovale of langwerpige schaal zodat het op een berghelling lijkt.
- Leg de twee grote rijstballen samen bovenaan de ‘helling’, de kleine lager en apart, als de achtergelaten jongen.
- Garneer met de rest van de bosui en chili als ‘regen’ en ‘spanningsaccent’.
- Serveer direct.
Serveertips
- Serveer in een grote schaal, zodat de rijstballen duidelijk de klimmers uitbeelden.
- Laat de chili en bosui deels over de rijstballen vallen voor extra spanning.