Gesloten Ramen Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum22 augustus 2026
Een Griekse feestsoep met courgette-ramen en olijven-blikken, geïnspireerd op Madonna’s verjaardagsrel op Corfu.
Een zonnige Griekse feestsoep met witte bonen, tomaat en feta. Geserveerd in een brede schaal, afgedekt met vier grote plakjes courgette als 'ramen', en olijven als nieuwsgierige blikken langs de rand. Een knipoog naar de privacy-rel rond Madonna’s verjaardag op Corfu.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 2 wortels
- 1 courgette (in 4 dikke plakken, rest in blokjes)
- 2 blikken tomatenblokjes (800 g totaal)
- 1 blik witte bonen (400 g, uitgelekt)
- 1 liter groentebouillon
- 150 g feta
- 12 zwarte olijven (heel)
- 2 el olijfolie
- 1 tl oregano
- 1 citroen (in partjes)
- peper en zout
Bereiding
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij en wortels in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit ui, knoflook, bleekselderij en wortel 5 minuten.
- Snijd de courgette: vier dikke plakken (voor de 'ramen'), de rest in blokjes. Voeg de blokjes toe aan de pan.
- Voeg tomatenblokjes, witte bonen, bouillon en oregano toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper, zout en een beetje citroensap.
- Snijd de feta in blokjes.
- Schep de soep in een brede schaal of kom. Leg de vier courgetteplakken als 'gesloten ramen' bovenop de soep.
- Verdeel de olijven langs de rand als nieuwsgierige blikken. Strooi de feta over het midden.
- Serveer met citroenpartjes.
Serveertips
- Serveer in een brede schaal zodat de 'ramen' zichtbaar zijn.
- Leg de olijven netjes langs de rand voor het beste effect.
- Geef er vers brood bij om samen te delen.