Gevangenis Wellington
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum20 augustus 2026
Beef Wellington als gevangeniscel, compleet met eetbare tralies en augurk-sleutels voor een schandaalwaardig hoofdgerecht.
Een klassieke beef wellington in de vorm van een gevangeniscel: strak rechthoekig, met ‘tralies’ van bladerdeeg bovenop en paddenstoelenragout als donkere, onheilspellende vulling. Drie kleine augurken als sleutels op het bord verwijzen naar het thema van opsluiting en het beruchte Australische schandaal.
Ingrediënten
- 800 g ossenhaas
- 500 g kastanjechampignons
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 1 el verse tijm
- 8 plakjes rauwe ham (parmaham of serranoham)
- 1 rol vers bladerdeeg (of 8 plakjes uit de vriezer)
- 2 eieren
- 2 el mosterd
- 2 el boter
- 3 kleine augurken
- Peper en zout
- Bloem om te bestuiven
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Hak de champignons, sjalot en knoflook fijn. Bak in boter met tijm tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
- Bestrijk de ossenhaas met mosterd, bak rondom bruin in een hete pan, laat afkoelen.
- Leg plasticfolie op het aanrecht. Leg de rauwe ham dakpansgewijs uit, bestrijk met het champignonmengsel. Leg de ossenhaas erop en rol strak op. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek. Haal de ossenhaas uit de folie en leg in het midden. Vouw het deeg eromheen en sluit goed af.
- Snijd uit restjes bladerdeeg smalle reepjes en leg deze als tralies bovenop het pakketje, zodat het op een gevangeniscel lijkt.
- Bestrijk het geheel met losgeklopt ei.
- Bak 30-35 minuten tot het deeg goudbruin is. Laat 10 minuten rusten.
- Snijd het pakket in vier gelijke rechthoeken. Leg op elk bord een stuk, leg drie kleine augurken als sleutels naast het pakketje.
Serveertips
- Serveer op een rechthoekig wit bord voor het cel-effect.
- Leg de augurken strak in een rijtje, als sleutels bij de cel.